重庆火锅亚富体育（附红汤香菜肉丸做法）

日期：2024-04-15 09:27 | 人气：

　　亚富体育重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只亚富体育，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上亚富体育，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

　　1.熬制火锅底料时全程都要用小火。 2.葱姜蒜一定要多，这样熬出来的油才够香。 3.熬制火锅底料时最好是用白酒，由于我家里没有白酒，所以就用料酒代替了亚富体育。 4.香菜肉丸除了可以用猪肉外还可以用牛肉。